home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec572.zip / REC661 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-13  |  2KB
  1. Date: Monday, 3 Dec 1990 18:17:14 EST
  2. From: <IO71245@MAINE.BITNET>
  3. Subject: LACTO: International Cheese Melt
  4.  
  5. This is quasi-stolen from a restaurant called Avalonia in Bangor,
  6. Maine. We had it, decided $4.50 for this was just a tad bit pricey for
  7. this, and came up with a very convincing rendition of it at home - and
  8. much cheaper, too! This is almost ridiculously easy to make, easy to
  9. adjust for however many you're serving, and easy to clean up - one
  10. dish! :)
  11.  
  12. INTERNATIONAL CHEESE MELT (It's worth yelling about!)
  13. Per person:
  14.      2 oz. sharp Cheddar cheese
  15.      2 oz. Swiss cheese (Emmentaler or Gruyere)
  16.      1 oz. grated Parmesan or Romano
  17.      1 clove garlic, crushed
  18.      1 tbsp. dried basil, crushed between fingers
  19.      3 tbsp. lemon juice (yes, bottled is fine)
  20.      assorted raw veggies (broccoli, cauliflower, and carrot is good)
  21.      a large baguette (whole-wheat is best!), sliced into 1 1/2 inch
  22.              chunks (slice diagonally for prettiness) (1 baguette
  23.               per -2- people unless you're -really- hungry)
  24.  
  25. Combine cheeses, garlic, and basil in 6-inch cast-iron frypan or heavy
  26. ovenproof casserole. (You can use a larger pan or casserole for several
  27. people - individual servings are really unnecessary for this) Pop into
  28. a 350 degree (F) oven until cheese has melted smoothly. Toss the bread
  29. slices onto the rack along with the pan of cheese, toast for one minute
  30. on each side. Serve by tearing up the bread slices and veggies and
  31. dunking them in the cheese.  it really helps if you can keep this warm
  32. (fondue pot, chafing dish, what-have-you) as the cheese solidifies
  33. rather quickly. This is one of those things that is great for when you
  34. want something filling but really don't feel like going to any great
  35. effort for dinner....
  36.  
  37.  
  38.